Buis-les-Baronnies, France – 50 cl

La Distillerie Nicoleau nous propose ici une eau-de-vie de coings sauvages cueillis dans la région. Les fruits sont ramassés à maturité et le duvet qui le recouvre est retiré à la main. Ensuite les fruits sont mis en fermentation pendant plusieurs semaines puis distillés au feu de bois pour garder la tradition et vieilli en Dame-Jeanne plus d’un an. Cette eau-de-vie se rapproche fortement de la poire par la puissance aromatique qui se dégage.